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　　秘鲁皮斯科酒是以葡萄汁为原料★☆◁△•，经过发酵■=●■-、蒸馏酿制而成的◁☆☆◆□-，酒精浓度40-48°□▽=○=▼。特点是100%用葡萄汁酿造•△★▪▲，使用壶式蒸馏器一次酿造▪△▲，过程中不添加任何东西○☆=--，水也不行▼▼▪△▲。传统皮斯科是以陶瓮来进行陈年•★△◆■，橡木桶会改变酒体颜色和味道◆★•■=★。

　　▲△•“Pisco▼△▼•”词语是来自于盖楚瓦族Quechua中◁▷“雄心大志●•□…”或是○◁◇•“飞翔的鸟…○◆…”的语意□□。在1871年时Pisco的命名◁▷◇◁○，只是在葡萄种类多样化的过程中被使用□◆，直到1889年在巴黎的博览会上赢得了金牌•●□★▼，皮斯科悠久的传统就被一直保持到现在k8凯发一触即发=○•◆。数十年之前▼▼，智利产的皮斯科酒主要供应本国消费▽▲○地k8凯发一触即发美洲烈酒后起之秀，现在已走向全球□•□●★。

　　智利拥有数世纪葡萄酒与制酒的历史□□••姨从17岁开始做开店，。16世纪初◇★，西班牙殖民者率先将葡萄品种引进美洲…•○■●，并进行大规模种植和酿造△-•☆▼，葡萄酒行业在这片土地上开始蓬勃发展○-。第一个引进皮斯科白兰地酒的人就是当时西班牙的殖民者▷◆▼▪□◇。

　　今天•☆=，在17—18世纪之间成为出口皮斯科酒的全盛期△◁☆-△。发现秘鲁南方沿海适合栽种葡萄▷•▷●▷◇，当16世纪西班牙人抵达且占领秘鲁之后▼▼■■□,只有在利马◁…=▷、伊卡★▲□、阿雷基帕▲=●、莫克瓜和塔克纳大区生产★●。沿用原住人所取的酒名□•=，因此向印加原住民族人学习在干燥的沙漠灌溉葡萄园的技术★◁■◇▼◁，为保护秘鲁皮斯科酒原产地名称▼■，皮斯科酒原产于秘鲁皮斯科地区◁■★，

　　秘鲁和智利一直就皮斯科酒品牌的归属问题争执不休■…◇★•，智利首先向联合国世界知识产权组织提出了皮斯科酒的专利申请▽◇▼◆，秘鲁也紧跟其后…△□★□-，但由于秘鲁出产的皮斯科酒大量出口到欧洲和美国等国家和地区▲•△，受到这些国家消费者的肯定●△■…，因此秘鲁在皮斯科酒的国籍之争中始终占据优势■□•▽。联合国知识产权组织于2005年7月将皮斯科酒的☆●□■■●“国籍◁□”划归秘鲁▷-•△■★，但智利对此裁决不服▼▪□•▼…，提出上诉▽◇▽▽。目前▼■●，这一问题仍然悬而未决○■●▼。

　　1916年▪▲○○●☆，利马莫里斯酒吧的调酒师以皮斯科酒作为基本原料▷●，加入柠檬汁-◇-△◆、鸡蛋清-▽■★▼、糖浆和冰块=▪,配制成了一种味道清香◁□、爽口的鸡尾酒…☆◁。2004年◇▲○★○，秘鲁政府宣布将每年2月的第一个星期六定为全国皮斯科鸡尾酒节▪▲●=。2007年◁●○，确认皮斯科鸡尾酒为秘鲁国家文化遗产▪-。现在★◇，皮斯科鸡尾酒已成为秘鲁的一种餐饮文化象征●◇▽▪。

　　智利政府在2009年宣布每年的5月15日为▪◇“世界皮斯科日•▷▽▷▷○”-…=。2010年…▲•☆=，智利皮斯科参与了上海世博会▽★▼，快速进入了中国及亚洲市场▽•▽。

　　皮斯科酒的酿造在智利有严格的法律规定△▷▪▷◆，只有阿塔卡玛和科金博两大区进行生产和装瓶□▲，以两大区麝香类葡萄为原料◁■=…■▲，经过发酵蒸馏与过滤等程序□◇,绝对不添加任何人工成份-▪……▽◁，使用铜制壶式蒸馏器k8凯发一触即发■□▪■◁=，允许使用橡木桶陈年…▷，但通常不超过2年☆▪★▽。

　　美洲烈酒较为人所熟知的当属美国波本威士忌▲•●□○◁、墨西哥龙舌兰…▷○、加勒比海地区的朗姆酒◇=…▽○△，我们之前还有介绍过巴西甘蔗酒△○☆……，作为美洲烈酒后起之秀的皮斯科酒（Pisco）又是什么呢◁▽……？

　　皮斯科酒是秘鲁出口量最大的酒品•▪◁◁，也是支撑秘鲁经济发展的重要商品…•▼。秘鲁生产的皮斯科酒主要出口到美国…•▷、欧盟国家…■、危地马拉△▲□□、哥斯达黎加…★▽◇、古巴等…▪——南美皮斯科（Pisco）白兰。

　　简单地说◆○◆□◇◁，皮斯科其实是一种来自南美洲的白兰地•■▷=○，主要产自秘鲁和智利地区◇○■，当时两国都受到西班牙殖民影响▽■，导致秘鲁▷◁、智利两国就皮斯科酒的归属问题一直争论不休□•□。我们下文就分别来介绍两国的皮斯科的历史及酿造▼•。